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春節期間應該注意的食品安全與健康知識

來源:食品安全風險監測與評價所          發布時間:2022-01-28     文字大。篬][][]    打印頁面

  一年一度的春節即將臨近,而春節又是我國最重要的傳統節日,享受美食、走親訪友、外出旅行是大家必不可少的活動。各種活動離不開“吃”。但各位朋友在春節期間必須注意以下幾點飲食安全與健康常識。

  一、選購食物要注意安全、營養。選擇正規途徑購買食品并保存好購物憑證。仔細查看包裝上的各種標識,如生產日期、保質期、保存條件、營養標簽、配料表等。不買未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類制品和死因不明的畜、禽、水產動物及制品等。不宜一次采購過多食物,以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

  二、網購食品要當心。消費者網購食品或半成品時,要注意查看產品生產日期、保質期。收到食品后要檢查食品包裝及食材質量,及時加工、食用,勿長時間存放。盡量不要海淘食品。

  三、飲食習俗要健康。年夜飯比較豐盛,為了追求美味口感,傳統的飲食習慣及加工工藝存在食品安全和健康隱患。

  1、白切雞:皮滑肉爽、肉質細嫩,滋味鮮美的白切雞是南方人餐桌上的首選佳肴。但是大多數人為了追求美味可口,加工未完全熟透,只做到7、8成熟,極易造成沙門氏菌等細菌性食物中毒。

     注意:烹制白切雞、白切鴨、白切肉、牛排等禽畜肉食品一定要煮熟煮透,不要吃帶血的肉制品。

      2、魚:傳統的年夜飯少不了“魚”,寓意“年年有余”,傳統的加工做法有清蒸、煎炸、水煮、生食等。

     注意:加工水產品一定要徹底加熱煮熟,未煮熟的魚蝦類食品極易造成副溶血性弧菌、諾如病毒等微生物食物中毒。更不能生食,易感染肝吸蟲等寄生蟲疾病。

   3、扣肉、圓蹄:扣肉、圓蹄是南方人過年餐桌上必備的佳肴之一,扣肉、圓蹄形式圓形,又稱“團圓菜”,吃了寓意一家人團團圓圓、和和美美。

  注意:扣肉、圓蹄是用半肥瘦的豬肉和豬的蹄髈制作而成,肥肉居多,富含脂肪,肥胖、心血管疾病患者、老人、兒童要少食。

  4、年糕、粽子:年糕、粽子是南方人過年必備的年貨之一,年糕寓意“年年高升”;而吃粽子為傳統習俗。

  注意:年糕粽子的原材料為糯米,由于糯米的黏性大,含糖高,老人和兒童,有膽囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者,糖尿病、三高、肝膽等疾病患者不宜多吃。

  5、臘味:臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一,是人們相互饋贈的佳品,也是春節餐桌必不可少的佳肴之一。

  注意,臘味雖美味,但是高鹽、高脂、高亞硝酸鹽食物,經常食用有害健康,應盡量少吃或不吃。

  6、堅果:春節,是最熱鬧的節日,休閑聚會都少不了堅果,堅果的營養價值較高,而且味道好。

  注意:堅果富含脂肪,過多攝入會增加能量、脂肪攝入,進而增加肥胖、血脂異常等風險。此外,霉變的堅果如花生、瓜子等還存在黃曲霉素中毒風險。因此,建議成年人每天攝入不超過25克(不包括殼)。

   7、野味:盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是從未食用過的食物以及易導致家人過敏的食物,不要盲目嘗鮮,不要采摘、購買、食用如河豚、野生蘑菇、野菜等食物,以免發生食物中毒。

   四、合理飲食均衡營養。春節期間菜肴豐盛、易出現飲食不規律、暴飲暴食的情況,易誘發消化系統疾病。大家要適當地控制食物攝入總量,保持食物的多樣性,多食蔬菜、水果、雜糧等。

  五、外出聚餐:外出就餐時,應選擇到持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》(相關證件在有效期內)的餐飲單位就餐。注意個人衛生,提倡使用公筷、公勺,鼓勵分餐制,避免交叉污染。倡導健康飲食,自覺抵制餐飲浪費,開展“光盤行動”,杜絕“舌尖上的浪費”。   

 



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